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柠檬慕斯蛋糕的做法_柠檬慕斯蛋糕怎么做_柠檬慕斯蛋糕的家常做法

来源:美食网菜谱大全   时间: 2018-06-01

 

 

 

材料:蛋黄44克、糖粉82克、吉利丁片10克(或者鱼胶粉14克)、浓缩柠檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片

 

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做法:

 

 


1、淡奶油打至6分发(放冰箱备用)

 

 

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2、吉利丁片泡冷开水(2
小时以上。不可以浸泡过久至过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结);吉利丁沥干水分,隔热水(40度左右,即温热状态)溶化。

 

 


3、 蛋黄加糖粉,隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被烫熟)打发到浓稠,颜色变白,再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。

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3、再依次加入浓缩柠檬汁和打发好的淡奶油拌匀,制成慕斯奶油。

 

 

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4、将混合好的慕斯奶油倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏两个小时。

 

 

 

5、将凝固好的慕斯蛋糕脱模,周围沾上巧克力插片,扎上丝带,摆上草莓,淋上浓缩柠檬汁即可。 

 

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