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凉拌菜谱 各色各样的凉菜任你选 -

来源:美食网菜谱大全   时间: 2018-07-05

  凉菜是我们常吃的一种食物,凉拌土豆丝、凉拌黄瓜、凉拌金针菇等等都受到老百姓的喜爱x~b~x~y~s~w~c~o~m。那么大家知道凉菜的做法吗?凉菜的做法大全家常做法又有哪些?今天小编就带领大家去了解一下关于凉菜的做法方面的知识。

  凉菜的做法有很多,味道都很不错。下面小编就介绍几种制作凉菜的方法给大家。

  凉拌土豆丝

  材料

  大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精。

  做法

  1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

  2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸哈,装盘。

  3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

  4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。

   凉拌黄瓜

  材料

  青瓜1根,蒜头3颗,红辣椒2个,凉拌醋小半碗,酱油2勺,鸡精少许。

  做法

  1、青瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的青瓜条。

  2、蒜头洗净切小粒粒,红辣椒切小段。

北京专看癫痫病医院gn:left">  3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀原文www.xbxysw.com

  4、青瓜条放入大碗,放入蒜粒和红辣椒,倒入调好的酱汁。

  5、搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。

  凉拌腐竹木耳

  材料

  腐竹、黑木耳、香菜、红辣椒、大蒜、香醋、胡椒粉、盐、辣椒、香油。

  做法

  1、提前将腐竹和黑木耳泡好。

  2、准备好其它原材料。

  3、腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟。

  4、煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用。

  5、将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出。

  6、碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥。

  7、再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味。

  8、拌均匀即可。

  9、盛入盘中。

  小诀窍

  1、腐竹要提前泡上几个小时, 充分泡透, 这样煮上两、三分钟就可以了, 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下, 这样口感更好x b x y s w c o m

  2、黑木耳不需泡很长时间, 稍微煮一下即可保持脆脆的口感。

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  3、凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色,可以不加。加入香菜能为菜品增香调色,一定要加入。用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

   凉拌豆腐

  材料

  盒装内酯豆腐一盒,凉拌酱油两勺,榨菜少许,香油、醋各一勺,盐、葱、蒜适量。

  做法

  1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块,榨菜和蒜剁成末。

  2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上,再撒上葱花。

  3、吃时用筷子搅拌一下即可。

  小诀窍

  1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。

  2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生,不用焯水,直接食用。

  3、喜欢辣的可放辣油。

  凉拌花生

  材料

  花生仁,黄瓜,香菜,盐,生抽,陈醋,细砂糖一点点,香油。

  做法

  1、锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生x b x y s w c o m

  2、炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。

  3、黄瓜切成小块、贵阳那家癫痫医院好香菜切碎。

  4、将黄瓜、香菜加,入花生中,加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可。

  凉拌鸡丝

  材料

  鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖。

  做法

  1、鸡肉沸水煮15分钟。

  2、取出后冰水过一道,让鸡皮变脆。

  3、冷却后将鸡肉撕下(刚拿出来的鸡可是相当烫手哦)。

  4、红椒大葱切丝焯水。

  5、糖、盐、花椒油、香油、黑芝麻适量(根据本猫个人口味,糖的分量会稍微多加一些)。

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  凉拌藕片

  材料

  莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。

  做法

  1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。

  2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。

  3、吃时拌匀小+百+姓+养+生+网

  凉拌四季豆

肇庆癫痫病医院gn:left">  材料

  四季豆500克,芝麻酱30克,盐3克,白芝麻4克,味精3克,豆瓣酱10克。

  做法

  1、将四季豆掐去豆尖,并顺势撕去两边筋,洗净。

  2、放入沸水中焯熟,再用冷水激凉,捞起沥水。

  3、大蒜剁成泥。

  4、将四季豆盛装在大碗中,加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀。

  5、腌渍片刻,就可装盘上餐桌。

  凉拌冬瓜

  材料

  冬瓜、大蒜、小葱。

  做法

  1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎。

  2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟。

  3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透。

  4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于凉拌菜谱文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味尝尝吧。

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