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含自然毒素的蔬菜有哪些

来源:美食网菜谱大全   时间: 2019-01-14

  1.四季豆

  如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物,出现胃症状。为了防止出现,一定要将四季豆煮透、煮熟才吃。

  2.

  蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性性(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用蚌埠治癫痫到哪个医院

  3.大豆

  由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒。为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

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  黄花菜又被称为金针菜。黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50-100克即可引起中毒。

  5.马铃薯

  马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),成熟马铃薯含毒素较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿长春哪里能治疗癫痫病色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

(责任编辑:朱晓华 )

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