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麻婆豆腐的家常做法

来源:美食网菜谱大全   时间: 2019-04-16

  麻婆豆腐传入不同地域,为适应当地饮食习惯,麻婆豆腐的做法也随之改变不少。想要做出一份好吃的麻婆豆腐,每一个步骤和选材都很关键。下面是学习啦小编给大家分享的麻婆豆腐的家常做法,希望你喜欢。

  材料:内脂豆腐,肉末,青蒜,香辣豆豉酱。(内脂豆腐口感比较好)

  1、豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)

  2、青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

  3、油锅烧热后,倒入蒜白爆香。

  4、倒入肉末炒至变色。

  5、调入豆豉酱。

  6、倒入适量水,料酒,生抽,少许盐和糖煮开。(用高汤味道更好)

定西羊癫疯医院  7、倒入豆腐煮开。

  8、转小火煮10分钟左右至豆腐入味。

  9、.最后大火收汁即可。

  食材: 豆腐 牛肉 花椒

  做法

  1、花椒小火炒至焦香后磨成粉。

  2、豆瓣酱和豆豉混合剁细,另外准备一些辣椒面。

  3、葱姜蒜切末,嫩豆腐、牛肉末和所有配料准备好。

  4、豆腐切小块,起锅坐水,加少许盐,水开后转小火放入豆腐煮约1分钟。

  5、炒锅坐油,五成热放豆瓣豆豉酱和辣椒面小火慢慢炒出红油,加入葱姜蒜末炒香,调中火放牛肉末。

  6、牛肉末变干爽后转小火继续煸至牛肉末金黄酥香,烹入适量黄酒,加少许开水,加少量酱油中火煮至微沸。云南省人民医院癫痫科怎么样p>

  7、另入焯水后的豆腐,煮至微沸后转小火加盖煮约2分钟,分三次勾水淀粉,同时轻推豆腐,收汁后洒上青蒜或者葱花,出锅装盘后洒花椒粉即可。

  材料

  嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)

  做法

  1)豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

  2)炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

  3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒,没剁),蒜苗切成菱形。

 继发性癫痫病中医治疗方法有哪些 4)炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

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