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荷包豆腐的做法_家常菜_

来源:美食网菜谱大全   时间: 2019-05-17

菜系及功效:

荷包豆腐原料:南豆腐1块(约50克),鸡脯肉75克,鲜鱼肉75克,鸡蛋清1个,火腿25克,水发冬菇25克,油菜叶少许,精盐适量,料酒15克,味精5克,熟猪油50克,熟鸡油、葱姜汁各少许,1000克。

荷包豆腐的做法

1.火腿切成细丝,冬菇、油菜均洗净,切成细丝,合肥去哪里治疗癫痫

2.将豆腐碾压成细泥,放入碗内。

3.鸡脯肉,鲜鱼肉去净皮筋,用刀背砸成细泥,放入另一碗内,加葱姜汁泄开,下料酒、味精,清汤75克,向一个方向搅匀。

4.用羹匙12个,里面抹上熟猪油,把豆腐泥分放在内,用竹板刮平;再把豆腐泥瓤到匙把—下的1/3,成为荷包口,再在正面嵌上火腿丝、冬菇丝、油菜丝,摆成花草图案,上屉蒸5—6分钟,蒸透取出。

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5.汤锅内放清汤,精盐,料酒,味精,旺火烧开,撇去浮沫,淋入少许熟鸡油,盛于大汤盘内。再将蒸好的荷包慢慢推入碗内,浮漂在汤面即成。

特点:色泽艳丽,质地松嫩,味道鲜美。

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