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白肉(连锅)火锅_白肉(连锅)火锅的做法火锅菜谱

来源:美食网菜谱大全   时间: 2019-05-18

白肉(连锅)火锅

原料:带皮猪坐臀肉1000克,油炸肉丸子200克,猪腰250克,熟猪肚100克,熟猪舌100克,熟猪心100克,水发鱿鱼200克,白萝卜1000克,金针菇100克,豌豆苗100克,平菇、瓢儿白、粉丝各100克,精盐15克,味精10克,胡椒粉2克,料酒40克,姜片40克,葱段40克,花椒2克,2000克,猪化油150克,干辣椒30克,郫县豆瓣50克,另精盐3克,味精6克,芝麻油20克,熟菜油50克(做味碟)。

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白肉(连锅)火锅的做法

1、烹前准备。带皮猪坐臀肉刮洗干净,入锅加汤烧沸,撇去浮沫放入姜片、葱段、整花椒(2克)、料酒煮至刚熟时捞出,冷却后切成约长10厘米的薄片。猪腰去腰臊后切成薄片。水发鱿鱼洗净后片成片。金针菇、豌豆苗、平菇、瓢儿白摘洗干净。粉丝用热水泡软。以上各料,除白肉和萝卜外,分成两份分别装入盘内。

2、味汁调配:炒锅置旺火上,放入煮肉的汤和萝卜片煮至熟软,放入白肉片、精盐、味精、胡椒粉、猪化油宜昌治疗癫痫病的医院是哪个即成。先将干辣椒去蒂、去籽切成段,放入三成热油锅中炒至棕红色,再放花椒同炒至香,捞出冷却后铡成细末。另用炒锅置中火上,放热菜油烧至四成热时,再放入郫县豆瓣(剁细)炒至油呈红色时,放入铡细的辣椒、花椒末炒匀,出锅加入精盐、味精、芝麻油拌匀,每人1碟。

3、正式烹调。将装有萝卜和白肉的锅置于桌中央,或将萝卜和白肉移至火锅内。点火烧沸,其余配料分放在两端,由食者挑选烫食。

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金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗烟台权威羊羔疯医院癌。  

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