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黄米的功效与作用_谷薯豆

来源:美食网菜谱大全   时间: 2019-05-18

黄米为禾本科黍的种子,是黍米的一种,一般来说,黍米分两型:以杆上有毛,偏穗,种子黏者为黍;杆上无毛,散穗,种子不黏者为稷。有白、黄、红诸色,黄色黏者称黄米,红色黏者称红莲米。主产于北方,以河北产者为良,成了北部主粮之一。

黄米又称为大黄米、糯秫、糯粟、黄糯。学名称黍,就是老百姓叫的糜子米,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,传统小吃“驴打滚”就是用黄米制成的。“驴打滚”也叫豆面糕。

潍坊癫痫病治好要多少钱>异名:大黄米、糯秫、糯粟、黄糯。

性味:甘,微寒。入肺、胃、大肠经。

功效主治:益脾和胃,安神,止泻。主治烦渴、吐逆、头痛、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、伤暑发热、鹅口疮、烫伤。

营养成分

黄米所含淀粉略低于粳米,而蛋白质含量高出粳米1倍,蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白。脂肪含量高于米、麦,近似玉米,主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸,均有利于生长发育。尤其含多种米、麦中所缺乏的氨基酸,对拉萨癫痫早期如何治疗调补机体代谢十分重要。还含粗纤维、灰分、黍素。

食用方法

黍米的营养价值甚高,熬粥、煮饭、蒸食均可,还可酿酒。

黄米性平味甘,入脾、胃、大肠经;能补中益气,健脾和胃,安神助眠,解暑热,安神止泻、乌发的功效。

食用本草偏方

1.黍米30克,炒黄,加水2碗煎取1碗,滤汁温饮;米渣续煮汤,薰洗全身,每日2次,连用1周,治烦渴、呕吐、伤暑发热、中暑腹泻、小儿夏季热。

2.黍米炒黄磨粉,加糖娄底癫痫正规医院拌匀,每取4匙,日服2次,连续数月,治脾胃虚弱、胃痛吐泻。

3.黍米蒸熟,压成糕状,以油煎黄,时时服食,治肺虚咳嗽。

4.以羊肉熬汤,入黍米粥调味,连吃数周,治中气虚弱、神疲乏力、不思饮食。

5.黍米炒焦研末,以蛋清调和,敷治烫伤未成疮者及小儿鹅口疮。

宜食:

适宜一般人群。

忌食:

性黏滞,不宜常食。过多食用令人燥热。

选购常识

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新黄米比陈黄米香、黏,更受人们欢迎。因此,市场上有些商贩,便将陈黄米染上姜黄或用少量碱水冲洗,使之变得更加发黄,冒充新黄米出售,对新、陈黄米的鉴别方法是:抓一把黄米两手轻磨,手上沾有糠面的为新黄米,若无糠面且有黄色沾在手上的,即为掺假黄米。

黄米糖瓜小心吃

“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬成的黏性很大的糖,有的地方叫它麦芽糖,把它抽为长条形则称为“关东糖”,拉成扁圆形就叫“糖瓜”。糖瓜没有什么营养,吃多了还会产生蛀牙,最好少吃。

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