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来源:美食网菜谱大全   时间: 2019-06-06

  花样大米面面观

  除了市面上的精白大米,大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分,有白米、红米、紫米、和绿米;从加工品种上来分,有精白米、、留胚米、胚芽米和蒸谷米,还有营养强化米。父母们不妨多加尝试 ,别让孩子认为大米只是一种白色的食品。

  有颜色的大米中含有丰富的花青素,它是一种有效的抗氧化物质,安阳市看癫痫病的专科医院在哪里对提高人的抗病能力有帮助。同时,有色大米的微量元素含量明显高于白米,维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分,所以它们都属于“糙米”,没有经过精磨,保存了全部的维生素,比白米的营养价值高得多。总的来说,米的颜色越深,营养价值就越高。

  普通白米在加工之前,就是表面粗糙的糙米,有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米,却也能保惠州市治疗癫痫病医院哪家强存较多的维生素和矿物质,而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是,糙米当中含有米胚。

  胚是谷物种子的生命活力中心,是新生命萌发的地方,也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高,含有大量的维生素E,还有丰富的维生素和矿物质,特别是锌的含量非常高。所以,如果把米做成留胚米,就比把胚完全磨掉的精白米好得多了。假如让米胚发一点芽,制作廊坊青少年羊羔疯治疗成胚芽米,则营养物质更为丰富,还能产生出对提高记忆力有好处的“γ~氨基丁酸”呢。

  可惜的是,糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些,很多人觉得口感不好,对它们敬而远之。相比之下,蒸谷米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部,所以磨完之后,米是变得不那么粗糙了,仍然保存了大部分营养素。

  身体抽搐口吐白沫是什么原因?营养强化米的奥秘在于,它用淀粉和多种维生素混合,然后造成米粒的样子,按比例混进精白大米当中,蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是,这种米绝对不能淘洗,以免把宝贵的维生素溶掉损失。

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