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香爆盐煎肉的做法

原料:

    猪腿肉250克 郫县豆瓣20克 青蒜苗50克 永川豆鼓15克 糖盐1克 酱油10克 油75克

    主体程序:
                   调味料
               片   ↓
猪肉→刀工处理→→→炒→→装盘成菜

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                    节

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                 刀工处理

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                   青蒜苗

    制作过程:

    1、青蒜苗去蒂和老叶后洗净,切成短于3厘米长的节。郫县豆瓣剁细,猪肉去皮切成长约5厘米,宽3.5厘米,厚0.15厘米的片。

    2、炒锅炙好置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片略炒后,加入精盐反复炒至出油,放入豆瓣炒至香气已出,油呈红色,再放入豆鼓,酱油,青蒜苗炒断生,待香气四溢时起锅装盘即可。

    注意事项:

 &nb常用的抗癫痫药物都有哪些sp;  1、炒肉时先用旺火,后用中火炒至表面略带干香滋润即可。

    2、原料需选择肥瘦相连的部位。

    3、蒜苗不宜久炒,以断生出香为好。

    成菜风味:

    家常风味,咸鲜微辣,色泽红亮,香气扑鼻。

    适宜范围:

    大众便餐,佐餐佳肴,为四川家常菜肴。

土豆盐煎肉的做法一

料:土豆,里脊肉,木耳,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,白糖,花椒,鸡精。

1.把土豆切成片(具体切法见西区小炒大师傅的刀法,当然你也可以切成桃心或五角星之类的),切葱,姜,蒜,把肉切好,用酱油、淀粉腌制待用;

2.热锅凉油,待油热,放入土豆片,长春哪里治疗癫痫最好稍变色后捞出(有人喜欢水煮,但偶稀饭油炸滴~);

3.油热 ,放入肉片,待肉变白,放入葱姜蒜,花椒,豆瓣酱(要放很多很多,所以就不用放盐了),白糖,木耳,翻炒,将炸好的土豆片倒入,加入鸡精翻炒即可。


土豆盐煎肉的做法二
原料: 里脊肉200克、土豆1斤、鸡蛋清一个。

制作方法:
1、里脊肉切2.5厘米宽5厘米长的薄片,土豆5厘米长2.5厘米宽1厘米厚的片;

2、土豆、酒、鸡精待用,里脊肉调味放辣椒粉、椒盐水稍腌制,放生粉、面粉适量,上蛋清,用牙签擦入以免散;

3、将原料(当然是步骤2里的东西了)放入四成油温、炸透待用;

4、锅放25克红油、葱白花、红椒末稍炒入原料(步骤3的东西三),抛锅,装盘而成。

特点:干香可口、味道浓郁。

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