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孜然野兔

  具体做法:

  1 野兔肉1斤加适量的盐用手抓均,腌制15分钟;青红椒圈洛阳专科癫痫病医院在哪、辣椒面、孜然粒、姜、葱、大蒜子和香菜适量。

  2 把葱、姜、香菜一起放入碗中,加入绍兴花雕酒,手用力抓碎挤成葱姜酒汁。将姜葱酒汁倒入腌制过的兔肉中,再倒入啤酒淹过兔肉,腌制十分钟;(这样腌制的兔子肉没有腥味,肉质嫩。)

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  3 检出兔肉,沥干水分,加入适量的生粉,用手抓均;

  4 锅内放油,烧至五成热;用手把兔肉散入锅内,炸至七成熟;用漏勺滤出,放入碗中,加入少量的生抽,锅中油烧至九成热,下入兔肉炸至变金黄色出治疗小儿癫痫病好的药锅。(这样炸的兔肉外焦里嫩。)

  5 锅内去少量的油,下入大蒜子炒熟,下入孜然粒,炒香;下入青红椒圈加适量的盐炒熟;在下入兔肉翻炒均匀;加入辣椒面和适量的鸡精、淋入少量的花椒油,大火炒香即可。

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