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素锅烤鸭的做法

  色香味:颜色鲜艳,酷似鸭肉,鲜香不腻;

  主料:熟面筋150克

  辅料: 蒲菜头25克、荠荸50克、玉兰片25克、蘑菇西安癫痫病专科医院25克、蛋清50克;葱15克、花椒3克、味精1克、绍酒15克、酱油10克、花生油150克、淀粉50克

  制作:

  1)将面筋切成长条,加干淀粉,酱油浸养,甘肃哪个医院治癫痫荸荠肉切小片,蒲菜头用刀轻拍切成段,蘑菇片、水发玉兰片切两半;

  2)四种主料一齐下入开水锅内,见开捞出沥干,挤净水分;

  3)将面筋下五成热(约125℃南宁哪家医院可以治疗癫痫病)油锅煎炸,挺身后捞出沥油,与蒲菜、荸荠片、玉兰片、蘑菇片一起放盘内,加入葱椒汁、味精、绍酒、酱油调料浸养,再加入蛋清糊拌匀,做成“素鸭”;

  4)锅内加花生油烧至四成热(约100℃),将“素鸭’平摊在枕叶癫痫病能治疗吗锅内,用小铲转动,挺身后折叠,用筷子在上面扎4-5个冒气孔,炸成枣瓤色捞出沥油,切成象眼块摆在盘中,外带葱白、甜面酱上席即成。

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