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四川麻辣香葱豆腐做法大全(豆腐煮不碎的秘诀)

原料:北豆腐 瘦肉

调料:食用油 大蒜 生姜 生粉  料酒 花椒 豆豉酱 豆瓣酱

   老抽  白胡椒粉 辣油  白糖 香油 葱

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做法:

1.大蒜切成细粒;

2.生姜切成丝;

3.瘦肉剁碎后加入生粉和料酒搅拌后腌制15分钟;

4.北豆腐切成小块后下锅焯水;

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5.取出豆腐都过凉水;
6.热锅后加入食用油;

7.加入大蒜,生姜和花椒,煸炒出香味;

8.加入一勺豆瓣酱小火煸炒一下;

9.加入肉末煸炒一下;

10.加入一勺豆豉酱煸炒一下;湖北癫痫病医院治疗哪家好pan>

11.加一点料酒,加入一碗水;

12.加入焯过水的豆腐;


13.加入适量老抽,白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;

14.大火煮开后用生粉兑水沟薄欠;

15.淋上香油,撒上葱即可出锅;医院癫闲科电话


豆腐不碎的秘诀

今天用的是北豆腐,我们江南的豆腐很水嫩,没法切的,怎么煮都容易碎的,但是煮北豆腐不碎的窍门就是焯水后过冷水,这样怎么煮,怎么用勺子翻,都不容易碎。

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