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饺子皮怎么做_饮食

  饺子古代被称为“娇耳”,在一千八百多年前是由我国著名古代医师张仲景发明的。而因为深受汉人喜爱,后来逐渐被称为“水饺”。在北方水饺被做为当地主食或小吃,也是一道过年的特色菜肴,过年包饺子,吃饺子已经成为了中国逢年过节的一道习俗,在北方有句地方民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成,里面的肉馅多为猪成年人癫痫病大发作肉、韭菜、香菇等。饺子最麻烦得就是做饺子皮了,很多人只会包饺子不会做馅皮,而下面介绍了饺子皮的制作方法,如果你还不会的话一起来学习一下吧。

  一、饺子皮的做法

  1、和面:最常见的是小麦粉,有的湖北哪里有治癫痫的医院地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。

  2、制皮:

小儿癫痫病是怎么引起的  ①擀:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺根治小儿癫痫的方法子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。

  ②捏:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将剂子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。

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