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青葙有哪些营养价值-美厨邦

青葙的营养价值 青葙的药用方法

   

       青葙别名野鸡冠花,草蒿、鸡冠苗、狗尾花、昆仑草等。在我国主要分布于云南、贵州、四川、河北、陕西、甘肃等地。多生长于山坡、荒地、田间、路旁、草地等向阳处。

  青葙为一年生草本,植株高30~100厘米,全株无毛,茎直立,上部多分枝,具沟级,常带紫红色。草叶互生,具短柄或无柄;叶片披针形或椭圆状披针形,稳状花序,顶生;苞片,小苞片和花披片膜质,光亮,淡红色;胞果卵形,种子多数,肾状圆形,黑色,光亮。花期8~9月。一般在春夏季节采摘嫩苗、嫩叶、花序,新鲜食用或晒干。秋季采收茎叶及根、花及种子晒干备药用。

  【营养与功能成分】

  每100克鲜青葙含胡萝卜素8.2毫克,维生素B:0.64毫克、维生素C65克;每克干料含钾38.8Jng、镁6.82毫克、钙2河南治羊癫疯医院9.9毫克、磷2.73毫克、钠1.12毫克、铁367p1克、锰166yg、锌50F19、铜10毫克,另含有一定蛋白质、脂肪、粗纤维等。青葙子含卢一谷甾醇、棕榈酸胆甾稀酯、3,4-二羟基甲醛、对羟基苯甲酸,3,4-二羟基苯甲酸、正丁基-p-D-果糖苷及蔗糖。种子含脂肪油为青葙子油脂,并含烟酸及硝酸钾等。

  【食用方法】

  食用部位为青葙植物的嫩苗、嫩叶、花序。于春、夏季采摘嫩茎叶,开水烫后漂去苦味,加调料凉拌或炒食,种子还可代替芝麻做糕点用。常见青葙菜肴及其食疗作用介绍如下:

  (1)青葙拌粉丝青葙嫩叶200克,粉丝50克,麻酱、精盐、味精、大蒜各适量。将青葙叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用清水浸洗儿遍,捞出挤去水分,切成段;麻酱用凉开水调好;大蒜去皮拍碎,加入精盐、味精,捣成蒜泥。将青葙叶放入盘中,加入麻酱、蒜泥,调拌均匀,即可食用。特点:香嫩爽口。功效:滋阴润燥、清凉解热。

  (2)青葙术须肉青葙嫩苗叶100克,猪肉100克(肥瘦肉各半),水发木耳50克,鸡蛋1个,猪油、酱油武汉癫痫病好医院、料酒、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜末、高汤各适量。将青葙叶择洗干净,入沸水中焯一下,再用冷水浸泡,捞出挤去水分,切成段;猪肉洗净,切肉丝;水发木耳撕成小朵。炒锅置火上,加少许猪油,打入鸡蛋炒成小块,起出;锅回火上,加入猪油烧热,下入肉丝炒至变色,放入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐略炒,加入木耳、鸡蛋、青葙段,添入高汤,开锅后烧片刻,用水淀粉勾芡,点入味精,出锅装盘,即可食用。特点:柔嫩鲜香,营养丰富。功效:滋阴润燥、活血。

  (3)青葙花猪肉汤青葙花60克,猪精肉150克,葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。将青葙花装入纱布袋内,扎紧袋口;猪精肉洗净切片,与纱布袋同放入沙锅中,放入葱段、姜片和纱布袋,加入精盐、味精即成。功效:补肾养血,滋阴润燥。

  (4)青葙子鱼片汤青葙子3克,鱼肉40克,豆腐250克,海带、时令蔬菜、精盐、味精各适量。将青葙子洗净放入沙锅内,加水适量,文火煎两次,取青葙子煎汁放锅内,再放入洗净切碎的海带煮10分钟后弃海带。鱼切片放碗内加少量汤汁搅和,下锅内,并下入豆腐,稍煮后下入洗净蔬菜,并加调料,略煮即成。功效:祛风热、清肝火、清黑龙江看癫痫医院心益智,适宜于内有郁热、头晕且痛、面色潮红、眩晕耳鸣、目赤肿痛、疲乏健忘者食用。

  (5)青葙花灵芝炖瘦肉青葙花15克,灵芝15克,黄芪15克,瘦猪肉200克,精盐、料酒、味精、白糖、葱、姜各适量。将青葙花除去杂质洗净,切成段;黄芪切成片,共同装入纱布袋内,扎紧袋口;灵芝研成粉;猪肉洗净切成3厘米长、2厘米宽的块;葱洗净切成段,姜洗净切成片。沙锅加适量清水,下入猪肉和纱布袋,加入料酒、葱、姜、白糖,先用旺火烧沸,撇去浮沫,转用中火炖至猪肉熟烂,去除纱布袋,撒入灵芝粉,加入味精,调好口味即成。特点:花香,肉软嫩滑,食之味道鲜美,每日2次,吃肉喝汤。功效:补气血、养脾凉血、清肝明曰。

  【药理作用】

  中药材使用苋科植物青葙的茎叶及根、花及种子(青稍子)。该药材性微寒,味苦,无毒。青葙子水提液有效防护受到毒害的大鼠肝细胞,具有提高肝、脾自然杀伤细胞(NK)活性的作用。青葙子水溶液增强晶状体的抗氧化能力,防护晶状体的氧化损伤。痫症症前期症状青葙子醇提物和水提物均有一定降血糖活性,青葙子有降低血压的作用,青葙子油有扩瞳作用。青葙子水煎剂可使家兔眼内压下降。

  【药用方法】

  青葙花可清肝凉血,明目去翳。主治吐血、头风、目赤、血淋、月经不调、白带、血崩。青葙茎叶及根可燥湿清热、杀虫、止血。主治风疹瘙痒、疥疮、痔疮、金疮出血。青葙子具有清肝火、祛风热、明目、降血压的功效。主治眼结膜炎、角膜炎、高血压等病症。

  附方:

  (1)急性结膜炎、目赤涩痛青葙子、黄芩、龙胆草各6克,菊花12克,生地10克,水煎服。

  (2)风湿身疼痛青葙子

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