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芸豆中毒的表现是怎样,吃芸豆的中毒与预防方法-美厨邦

美厨邦解析芸豆中毒的表现是怎样,吃芸豆的中毒与预防方法

  一、芸豆中毒的表现

  1、潜伏期短、发病快,可在进食后数分钟发病,多数为2~4小时。病程短,多在1~3天内恢复。少数重症可发生溶血性贫血。

  2、消化系统;主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,上腹部不适或胃部烧灼感等急性胃肠炎症状(多为水样便,重者可呕血)。

  3、神经系统:头晕、头痛,四肢麻水、手脚发凉,可有胸闷、心慌、冷汗和腰背疼痛,体温多正常或伴有低热。

  二、芸豆中毒的治疗方法

  通常吐泻北京中医院癫痫病看哪一家好之后很快自愈,吐泻严重者可静脉滴注糖盐水和维生素C,以纠正水盐紊乱,并促使毒物的排泄。治疗原则是:

  1、排除毒物:催吐,洗胃,输液,利尿。

  2、对症处理:

  (1)胃肠炎可应用颠茄类药物,呕血者应用止血剂。

  (2)溶血时应用碳酸氢钠碱化尿液,早期应用肾上腺皮质激素,必要时输血 。有凝血现象时,可给予低分子右旋糖酐、肝素等。

  三、芸豆中毒的预防措施

  避免芸豆中毒要点是要炒透煮烂,以便破坏其中的毒素,还要注意一次不要食用太多。无论采取何种制作方法,最好先将其用冷水浸泡或开水焯后再烹饪,以保证其加热充分,使之熟透。芸豆最好炖食,炒北京治疗癫娴最好公立医院食时应使炒芸豆颜色全变,里外熟透,吃着没豆腥味。

  芸豆是人们四季普遍食用的蔬菜,其中毒一年四季都有发生,但在下霜前后多发。大量的事实表明,芸豆的中毒主要与烹调制做方法不当有关。如吃芸豆包子、饺 子、馅饼、急火炒芸豆及各种凉拌芸豆等,都容易引起中毒,而吃熟透的焖芸豆从未发生过中毒。这是因为生芸豆所含的毒性物质可被持续高温破坏,加热不充分而 毒素未被破坏,食入后就可引起中毒。所有引起中毒的芸豆均有一个共同的特点,就是“菜豆颜色尚未全变,嚼之生硬豆腥味浓”。

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