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春饼皮怎么做才筋道薄软,各种家常春饼皮的做法[做法大全]-美厨邦

美厨邦分享3种春饼皮的制作方法与技巧

 

  一、春饼皮的制作教程

  高筋粉300克,和面团水200克

  1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

  4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。5、醒发完成,倒去上面的水。6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

  8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。10、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。11、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

  &nb继发性癫病要吃多长时间药sp;      12、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

  小诀窍:

  1、面粉一定要用高筋粉。2、和面要稀,用蘸水按压法。3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。4、手心摔面法。

  二、怎样做出超级薄软又筋道不黏牙的春饼皮

  春饼是汉族的传统美食,通常在立春这一天吃春饼,也叫“咬春”,取喜迎新春之意。立春即将到来,花树在这几日多次尝试如何擀制出柔软轻薄筋道不黏牙的春饼皮,现在就将自己学习总结的8个要点一一分享出来,掌握了这些要点,保管你做出又软又薄又好吃的春饼皮。

  下面进入具体操作步骤。

  面粉500g、开水适量、凉水适量

  胡萝卜一根、韭菜一把约150g

  豆芽约350g、五花肉一块儿约150g、鸡蛋两个癫痫一直抽搐怎么办>

  生抽一大勺、盐约5g、大葱一段、蒜2-3瓣儿

  1 将面粉倒入一个较大的容器,实在因为花树家没有较大的盆子,所以这个容器在后面烫面搅拌时显得尤为局促,所以提醒大家尽量取一个较大容器来和面。

  2 分两到三次倒入已经烧沸的开水,注意一边倒一边搅拌。

  3 将大约2/3的面粉用开水烫成絮状。

  4 约剩余1/3的干粉,再加入适量凉水,继续搅拌成无干粉状态。

  5 在盆里揉成面团。

  6 将面团从盆里取出,在案板上或者硅胶垫上揉成光滑的大面团后置于容器醒发,最少醒发10分钟以上为宜。

  7 用面包刀(塑料材质,不会伤及硅胶垫)切下约1/3的面团再揉一下后擀成长条并分割成小剂子,小剂子大小越均匀越好。

  8 将小剂子按扁,排列在硅胶垫上。

  9 撒手粉,刷油,撒手粉,刷油,如此分别重复三次。

  10 油面和油面之间合并。

  11 在硅胶垫人抽搐怎么急救上擀成圆饼就OK了(为什么我拍了一张这么不圆的图片?哭死)。

  12 两层的饼都这样薄了,擀好揭开后的薄度是可以想见的。

  13 平底锅预热后,将饼皮放入锅内烙制,不用再放油,等饼皮鼓起后即可翻面。

  14 饼皮呈现出这般色泽而无焦糊痕迹,就是熟度很好的饼皮了,出锅后马上揭开,若是放凉了就不好揭了

  如此我们的饼皮就做好了,发现这篇写的有些长,炒合菜就再分开来写吧,也就是春饼包菜的基本做法哈。

  如何包馅儿,就各随心意了,至于卷成长的,弄成半包的或是全包的,视自家习惯就好。

  您在制作过程中遇到任何问题,都可以给花树留言,通过互相交流,希望我们可以做的更好!

  三、春饼皮怎么做才筋道?

  材料:面粉、热水、盐一勺、炒菜油若干。

  做法:

  1、面粉放在碗里,中间做出个窝来,加了盐的热水慢慢浇,筷子快速搅拌,直到面粉都沾了水像大片雪花的时候癫疯能治愈吗?停,稍稍等一下,就用手和面,多揉一会,揉成团即可。

  2、揉成团的面团放在案板上,盖一个碗,饧着,半个小时,一个小时都行。

  3、面团饧好后,要揉一下,分成比饺子皮大一倍的剂子,用擀面杖擀开,两个为一组,中间要刷足了炒菜油,和一起,继续擀成薄薄的大面饼待用。

  4、春饼可以烙也可以蒸,蒸的话,可以烧一锅水,水开后,蒸屉上放屉布,火开小,擀好一组放在蒸屉里,盖盖,继续擀下面的面饼,擀好一组放一组,最后一组擀好了,放入锅内,开大火,3分钟后即熟。

  5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了,放在盘子里,平底锅不放油,放入一组面饼,30秒,面饼就慢慢鼓起来,捞出来,放下一组,很快就都烙好了。烙好的春饼轻轻撕开,变成两张,就可以卷肉卷菜的吃了。

  温馨提示

  1、这是烫面饼,所以一定要用开水,加盐会让面饼筋道很多。

  2、春饼也叫合并,所以是两张一合,别怕粘连,因为刷了油,所以要努力擀薄,越薄越好,否则撕开的春饼太厚,影响口感。

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