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平菇需要焯水吗-美厨邦

  用平菇做菜要不要焯水是颇有争议的,今天就给大家详细解说焯水与不焯水各有哪些好处和缺点。

  平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素,焯水就会导致这些营养成分和鲜味物质的流失,这是焯水不可避免的必然结果。

  黑色或灰色的平菇最鲜美,比白色的平菇好

  但是,了解食用菌种植过程的朋友都知道,种植食用菌的全过癫病不能上好的学校吗程都离不开农药,尤其是多菌灵更是必不可少的,从开始到结束都会喷洒多菌灵,主要为了防止其它的杂菌污染。

  另外,平菇等食用菌都是腐生菌类,它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长,而且生长过程要保持潮湿的环境,这种环境下的有害微生物当然也不会少,也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。

  因此,从食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是癫痫病怎么整用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但至少为我们的身体健康增加了安全系数。

    平菇等食用菌焯水的正确方法

  为了避免损失太多的营养和鲜味,平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久,我们可以先把平菇等食用菌撕成小块,然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

  出锅以后也不要用手挤癫疯病好了可以开车吗干它,因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质,而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差,吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。

  这样处理过的平菇等食用菌,在炒制的过程中当然会出水,采用大火爆炒的方法能减少出水量,同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩。

    补充说明: 我们老家的野生平菇都是长在高高的树杈上面,如果殿疯病能活多久某棵树上有枯老的树枝,遇到连阴雨的天气就会长出平菇,这样的平菇绝对不要焯水,直接洗洗就可以用来做菜食用,口感和鲜味都是刚刚的。

    提醒: 用水泡过的平菇等食用菌不要购买,买这样的蘑菇等于花高价买水,而且泡过的蘑菇鲜味全无,口感极差。

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