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咖喱蚌肉的家常做法

咖喱蚌肉的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做咖喱蚌肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道咖喱蚌肉吧

菜系及功效:徽菜 工艺:炒

咖喱蚌肉的制作材料:

主料:海蚌1500克

辅料:土豆陕西治疗癫痫比较专业的医院(黄皮)250克

调料:大葱40克,姜40克,白砂糖5克,黄酒25克,咖喱25克,胡椒粉1克,盐5克,猪油(炼制)100克

咖喱蚌肉的特色:此菜色金黄,味鲜美微辣,咖喱香气扑鼻。

咖喱蚌肉的做法:

1.葱25克,切成丝,张掖重点癫痫医院另15克切成段;

2.姜25克,切成丝,另15克切成块拍松;

3.土豆切成小滚刀块待用;

4.炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至五成热,将土豆下锅走油约1分钟,倒入漏勺沥去油;

5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净;

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6.炒勺置旺火上,放入水,烧开后下蚌肉,见水再开呈奶白色时捞出;

7.用水洗净,切成长4厘米、宽1厘米的块(一端带边),原汤滤去杂质留用;

8.炒勺置旺火上,加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后,换小火炖于九成烂;

9.拣出葱、睡觉经常抽搐怎么回事姜不用;

10.原勺留余油上火,放入葱、姜丝,煸至刚出香味时,加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下;

11. 加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。

咖喱蚌肉的制作要诀:备熟猪油500克,实耗约100克。

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