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(1)鸡油菜心

菜心是一种梗粗、菜叶厚的小青菜,味道非常甘甜,好吃极了。今天小编给大家介绍一道清炒鸡油菜心,希望大家喜欢。

鸡油菜心

原料:青菜心12棵(约重600克),熟火腿2片(约重10克),精盐4克,味精1克,鸡清汤250克,水淀粉25克,熟鸡油60克,熟猪油200克(约耗50克)。

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鸡油菜心的做法

1、将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,再剖十字形刀纹(深约3.5厘米)。

2、然后去掉松散菜叶,切平青菜叶尖,放入盘中。

3、将锅置中火上烧热,舀入熟猪油,加清水300克,烧至五成热时,放入菜心,用铁勺翻动。

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4、至菜心翠绿色时,倒入漏勺,沥去油水。

5、将锅置中火上烧热,放入菜心,舀入鸡清汤,加鸡油(30克)、精盐、味精烧沸,移至小火上烧约3分钟。

6、再移回旺火上收稠汤汁,捞出菜心,排齐装盘。

7、锅内汤汁用水淀粉勾薄芡,浇在菜心上,淋入熟鸡油(30克),放上火腿片即成。

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碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

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关键词:菜心

油菜心营养价值

油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]

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