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如何做出让人欲罢不能的“水煮肉片”?

水煮菜作为传统的四川菜式, 为全国人们熟悉, “水煮肉片”简言之就是:豆瓣酱汤煮肉再浇热油,因肉片未经划油,以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,由于吃起来肉嫩菜鲜;而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱,也可随着季节选择一些时令的蔬菜,吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓,汁厚,是非常好的下饭菜,所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。 “水煮肉片”这个看似复杂的菜,以前总是在饭店吃到,其实很简单易做的,自己在家也可以做, 它对什么是早期癫痫症状?都是在火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来,而且能用它来推广做其他的水煮菜式。 首先是腌制肉片,肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆, 加入盐调料腌制; 其次是熬制红汤, 先将香料:姜, 蒜, 香菜和大料加入少量的油煸炒, 煸炒出香味后,在来炒郫县豆瓣,一定要炒出红油来; 再就是汆烫菜,肉片煮的时间不宜太长,断生即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口;垫底的菜也不用烫的时间过长, 只需要七,八成熟就好,剩下的通过红油汤的高温烫熟; 最后一步淋浇热油,干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,再将油烧热,淋在辣河南看癫痫哪家医院好椒粉,胡椒碎, 葱等调料上, 将其香味炝出来, 这样吃起来焦香满口,十分有味。 经过这几个步骤,这麻辣过瘾的“水煮肉片”就做好了, 这红红火火的菜品总叫人欲罢不能。。。

将肉片切好, 香菜, 姜片, 大葱段,蒜瓣准备好, 还有郫县豆瓣, 干辣椒丝和花椒;

在肉片中加入适量的盐,料酒,生粉和生抽等调味料;

搅拌均匀后腌制备用;

在锅中加入适量的油, 加入香菜, 姜片, 蒜瓣和大葱等爆香;武汉好的癫痫医院在哪p>

炒出香味后加入郫县豆瓣煸炒;

煸炒出红油后, 再加入适量的水煮上五分钟,

再将其中的混合物沥出;

再加入盐,花椒等将汤汁调味;

下入豆芽, 稍微煮一下, 捞出垫入碗底;

再加入泡好的土豆粉, 煮好后捞出放入碗中;

再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入;

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微微煮好后捞出放在粉条上;

将刚才的汤汁层入碗中, 再加入适量的辣椒粉, 再在中间加入大葱段;

再起锅,放入适量的油, 加入花椒和干辣椒煸炒;

花椒用擀面杖碾碎再放入,将爆香的热油直接倒在大葱上呛;

层入碗中;

吃时再搅拌均匀即可。

来上一小碗。

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