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秋天吃什么好?秋季清补食用羊肉最宜人秋天吃什么好秋季饮食四季养生

 

说肉之鲜 道味之美


羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、方法最具特色的肉类之一。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉品、羊角尖可作装饰等。

羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味较轻,山羊肉膻味较浓。除此之外,绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌肉纤维细软,肌肉间夹杂少量脂肪,红白相间如大理石纹路;山羊肉色较红,肉质松软,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪,外观与一般畜肉相似。

羊肉与猪肉相比,蛋白质含量较太原癫痫病哪个医院好多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力;羊肉热量比牛肉要高,历来被当作秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。

羊肉有多种吃法,爆、炒、烤、烧、酱、涮,最好的羊肉只用清水煮也能散发出鲜美之味。其中,白切山羊以湖北长阳山羊为上品,海南东山羊也不错。

平日里的羊肉煲最好选带皮、带筋和带骨的山羊肉。而羊肉火锅则以绵羊肉为宜,以内蒙古产的小尾巴绵羊治疗癫痫有哪些好的方法最佳,将其切成薄片,食用时,自行夹肉入火锅中片刻便立刻夹起,蘸上酱料即可食用。

懂得养生的广东人非常讲究羊肉火锅的汤底料。汤底料中加入当归和生姜,温补气血的羊肉与补血止痛的当归一起,可增强补虚、散寒、止痛的功效,对体弱和消瘦者有良好的补益作用。

值得注意的是,羊肉偏燥,经常吃羊肉容易上火。因此,食用羊肉后,可吃银耳、百合、梨等养阴、生津、润燥的食物,或喝点含菊花、银花等泻火的凉茶。

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好羊肉要色香味俱全

1南昌哪治癫痫病好.颜色印象

羊肉颜色一般呈浅红色,比牛肉颜色略浅,纹理更细。

化冻后红肉和白肉依旧粘连,有肉的纹理,下水后肉质紧实;而猪肉是粉红色,鸭肉是暗红色。

2.纹理之道

羊肉的纹路较细,瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。

而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显,红是红,白是白,可以轻易撕开。

3.味道之别

若羊肉在锅中烫过之后就膻味全失,则非常有可能吃到的是假羊肉。

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但添加了羊肉精、保水剂以及明胶、胭脂红、磷酸钠等化学物质的假羊肉时常以假乱真,长期食用会在体内累积毒素,有可能致癌。小常识

专家提醒

1.部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2.不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

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