您现在的位置:

鲢鱼头的做法大全 >

蔬菜哪个部分最有营养 -

  一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。

  

  茎叶型蔬菜

  有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。

  块根类蔬菜

  有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高武汉专业治癫痫病的医院在哪,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。

  果实类蔬菜

  有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜榆林专科癫痫医院素和维生素C较丰富。

  同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。

  由于人体需要“全方位”营养,单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求,所以只有合理、巧妙搭配,坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。

本文来自家庭医生在线论坛,由网友发布,本站仅引用癫痫治疗费用多少钱以提供参考,不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益,请与我们联系:020-37617988 。

(责任编辑:吴燕 )

文章关键词:

市一营养科潘丹峰主任谈吃水果

南方医院史琳娜主任谈鸡蛋

陈裕明教授谈慢病营养 解答常见饮食问题

菊花和什么搭配更养生?

蔬菜对我们的身体有很多好处,不过,蔬菜想要吃的健康的也不是那么容易的。首先,癫痫的临床治愈我们要选对合适的蔬菜品种,其次我们要选择健康的料理方式。这样……

苦瓜中有一种成分叫奎宁精,其苦味就来源于此,它能提高人体免疫力,帮助控制血糖。对于怕苦的人来说,吃冰镇苦瓜是个好选择。将苦瓜去籽和筋后,……

蔬菜含有不同的营养,对人的身体有着不同的好处,那哪些蔬菜的营养价值最高呢?下面就和小编一起来看一下这健康饮食知识吧。

美国学者最近一项统计调查发现:吸烟而又患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的;而每天喝牛奶的吸烟者患支气管炎的比例却低于20%……

© cp.iqnvk.com  美食网菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号