溜炒猪肝的做法溜炒猪肝怎么做溜炒猪肝的家常做法

 

 

材料：猪肝，泡发的黑木耳，胡萝卜、黄瓜各半根，蒜1瓣，蒜末少许

 

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调料：盐，料酒，糖，少许米醋，蚝油，生粉

 

 

做法：

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1，猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；

 

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2，将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；

 

3，锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；

 

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4，锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；

 

5，加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。